Çarçabuk hazırlayabileceğiniz, Aperatifler kategorisinin en sevilen yemeklerinden olan, Haşlama İçli Köfte ( Acemiler İçin) tanımı ve nasıl yapılacağı.
Haşlama İçli Köfte ( Acemiler İçin) Tanımı İçin Materyaller
Köfte dış materyali;
- 1, 5 su bardağı ince bulgur ( köftelik)
- 1 çay bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kişniş ( kaide değil)
- 2 çay kaşığı tuz
Köfte iç materyali;
- 300 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 adet kuru soğan (iri iri, küp küp, doğranmış bol soğan)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça ( silme lakin çokta koşul değil)
- 1 çay kaşığı karabiber ( silme)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4-5 kısım maydanoz
- 1 çay bardağı ceviz içi ( doğranmış)
Haşlama köfte yapacaklar köfteleri haşlarken haşlama suyu için 1 çay kaşığı limon tuzu + tuz kullanmalılar..ayrıca haşlanan köftenin üstüne sos yapacaklar ise sıvı yağ içinde pul biber ya da çok az salça kızdırıp köftelerin üstüne dökebilirler…tercih sizin…
- Kızartarak köfte hazırlayacaklar için ise olağan ki sıvı yağ gerekli :))))
Haşlama İçli Köfte ( Acemiler İçin) Tanımı Yapılışı
Merhabalar,
Ben hayatımda birinci sefer içli köfte yaptım :))))çatlatmadan patlatmadan çoook lezzetli köfteler yaptım. . . sizde bu hususta benim üzere çok deneyimsizseniz lakin yinede köfte yapmakta ısrarcıysanız tanımı bir deneyin derim. Birinci kere yapacaklar birinci tecrübelerini haşlama olarak yapsınlar diyerek haydi başlayalım.
Köfteyi yapmadan 1 gece evvel yapılacak işlemler…
Yağları eritin..erimiş yağın üstüne kıymayı ekleyip kısık ateşte kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin..şimdi tencereye iri iri doğranmış soğanları ek edin..devamında soğanlar da birazcık kavrulunca salça ve baharatları da ekleyerek ( tuz hariç) kıymayı kavurun..kıyma kavrulup ocağın altı kapanınca tencereye kıyılmış maydanoz,tuz ve doğranmış ceviz ekleyin ve hepsini harmanlayın…..arada sırada karıştırmayı unutmadan iç malzemeyi yeterlice lakin düzgünce soğutun..soğuyan iç malzemeyi buzdolabına kaldırın iç malzeme buzdolabının iç raflarında 1 gece beklesin…
Artık tencereye bulguru + irmiği baharatları koyup bulgurun üstüne de 2 bardak sıcak su ekleyip malzemeyi şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını çabucak kapatın ( su bulgurla tıpkı düzeyde olmalı çok su eklemeyin)…şimdi bir 10-15 dakika bulgurun kabarmasını bekleyin…devamında köfte dış gereci yazan un,salça ve yumurtayı da kabarmış bulgura ekleyerek harcı düzgünce yoğurun..devamında harcı bir 10 dakika daha yoğurun..harcı yoğururken ellerinizi ortada sırada ıslatmayı ya da ortada sırada harcın üstüne su serpmeyi unutmayın ki harcı kolay yoğurun ..harç macun kıvamında bir hamur olmalı ve yoğurma kabından kolay ayrılmalı..hazır olan harcı bir buzdolabı poşetine koyup harcın havasını alıp poşetin ağzını sıkıca bağlayın….harcı 1 gece buzdolabının iç raflarında bekletin…
Harç ve kıyma içi 1 gece buzdolabının iç raflarında bekledi…şimdi köfteleri hazırlayacağız…
SONRAKİ GÜN KÖFTELERİ YAPACAĞINIZ VAKİT
KÖFTE DIŞ VE İÇ HARCINI DOLAPTAN ÇIKARTIN…
Yağladığınız elinizle köfte dış hamurundan küçük modüller kopartarak hamuru poğaça yapar gibi modüllere ayırın…avuç içinde hamurları yuvarlayın sonra yanınıza bir tabak içinde su alın….elinizi şap şap yaparak suya batırın ..devamında baş parmağınızı hamurun tam ortasına batırın başka kalan 4 parmak da hamurun dışında olacak öbür el de hamuru alttan tutarak bunlara takviye verecek .. .kısaca baş parmak hamurun tam ortasında olacak siz dışta kalan parmaklarınız ile hamuru hafifçe tutup presleye presleye çevire çevire nazikçe incelte incelte seri hareketlerle hamura bardak,saksı hali vereceksiniz …NOT : KÖFTELERİ AVUCUNUZDA PARMAK YARDIMI İLE AÇIP BARDAK FORMU VERİRKEN ELİNİZİ KESİNLİKLE SUYA BATIRIP BATIRIP YAPIN Kİ KÖFTELERİ KOLAY AÇIN…ELİNİZ DAİMA ISLAK OLSUN…
Daha evvelden hazırlanan soğuyan köfte iç harcı parmak ile açılan köftelere 2 tatlı kaşığı olacak halde doldurulur ve tekrar ıslattığınız ellerinizle köftelerin ağızları büzülerek kapatılır..avuç içinde yuvarlanarak köfte formu verilir ( nasıl hal vereceğiniz size kalmış haşlayacaklar köfteleri yuvarlak top biçiminde hazırlayabilir kızartacaklar ise köftelere iç koyduktan sonra köfteleri klasik iki ucu sivriltilmiş tombiş köfte halinde hazırlayabilir)
Haşlama suyu kaynayana kadar siz hazır olan köftelerinizi bir 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin..su kaynadı artık suyun içine 1 çay kaşığı limon tuzu ve birazda tuz atın su kaynadığı an köfteleri üst üste gelmeyecek sıkışık olmayacak halde kaynayan suya bırakın…köfteler tuzlu su da su yüzeyine çıkına kadar haşlanır..ya da en fazla su yüzeyine çıkınca 4- 5 dakika daha haşlanır daha fazla haşlamayın köfteler dağılabilir..köfteler haşlanırken köfteleri ikide bir rahatsız etmeyin köftelere huzur verin köfteleri hırpalamayın onlar aslında haşlanınca su yüzeyine resen çıkarlar :))))
Haşlanan köfteler bu formda tüketilebileceği üzere isteyen köftelerin üstüne pul biberli yağ dağlayabilir… hatta ve hatta isteyen haşlanarak pişen köftelerini çırpılmış yumurtaya batırıp kızartabilir…ya da salçalı sos yapıp köftelerin üstüne dökebilir ..köfteleri nasıl tüketeceğiniz size kalmış…
Haşlama ya da kızartma yapacaksanız ve form vermede zorlanacağınızı düşünüyorsanız dış harç şekillendirme sürecini yağladığınız elleriniz ile bir hamurun üstünde denemeler yaparak pratik sağlayabilirsiniz…olmadı çocukların oyun hamurlarını deneyin :))))))
Köfteleri kızartarak hazırlamak isteyenler..köftenin içini koyup yuvarlayınca köfteleri 10-15 dakika buzdolabında bekletip dinlendirip devamında köfteleri derin bir tavada bol yağda sıkışık olmayacak şekilde kızartıp sunum yapabilir…hep dediğim üzere son tercih sizin…
Hoşça kalın
Haşlama İçli Köfte ( Acemiler İçin) Nasıl Yapıldığı ve Tanımı Hakkında Soru yahut Teklifleriniz için Mevzu Altına Yorum Yapabilirsiniz.
