Seezling Ördek Nasıl Yapılır? Yemek Tarifleri Seezling Ördek Tanımı Yeni Formüllü
Seezling Ördek Tanımı İçin materyaller
- 300 g Pekin ördeği
- 60 g kırmızı kapya biber
- 20 g sarımsak
- 40 g kuru soğan
- 25 g taze kişniş
- 30 g taze zencefil
- 20 g tuz
- 12 g Çin tuzu
- 12 g toz şeker
- 40 g dark soya sosu
- 60 ml hoisin sos
- 2 adet kakule
- 5 adet yıldız anason
Hoisin sos için
- 50 g bal
- 65 g soya sosu
- 10 g sarımsak
- 75 g fıstık ezmesi
- 65 g pirinç şarabı sirkesi
- 35 g susam yağı
- 25 g acı sos
- 3 g karabiber
Ördek yufkası için
- 200 g un
- 200 g su
- 35 g susam yağı
- Nişasta (Yeterince açmak için)
Kızartmak için
- Sıvıyağ
Garnitür zerzevat için
- 100 g havuç (İnce şerit doğranmış)
- 40 g salatalık (İnce şerit doğranmış)
- 40 g taze soğan (İnce şerit doğranmış)
Seezling Ördek Nasıl Yapılır?
- Hoisin sos için bütün malzemeyi bir tencereye alarak kısık ateşte üçte biri kalana kadar kaynatın.
- Ördeği yıkadıktan sonra tüylerini yakın ve kalan tüyleri de cımbızla temizleyin.
- Taze baharatlar ile zerzevatları bir tavada soteledikten sonra tuz ek ederek ördek ile birlikte bir tencereye alın ve ördeği kapatacak halde su ekleyin.
- Kısık ateşte bir saat süreyle haşlayın. Daha sonra ördek ile haşlama suyundan kalan ne varsa bir fırın tepsisine alarak üzerini fırın kâğıdı ile kapatın ve evvelden ısıtılmış 135 derecedeki fırında 70 dakika pişirin.
- Bu ortada serviste kullanacağınız yufka için su, un ve az tuzu bir tencereye alarak topak olmaması için sürekli karıştırmak suretiyle kulak göğsünden biraz daha ağır bir kıvam elde edene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamuru 30-35 g tartısında bezelere ayırın ve 4 mm kalınlığında yuvarlak olarak açın. 2 adet açılmış yuvarlak hamur ortasına susam yağı sürdükten sonra üst üste koyun ve tekrar 3 mm incelikte olacak formda oklava ile açın. Yağsız tavada renk aldırmadan pişirin.
- Fırından aldığınız ördeği kemiklerinden ihtimamla ayırın ve derisini de temizleyin.
- Kemiksiz ördek göğüsleri ile butları kızgın yağda kızartın. (Yağ çekmemesi için yağ kızgın olmalı lakin kurutmamalısınız.) Kızartma sürecinden sonra eti ince ince dilimleyin ve servis tabağına alın.
- Garnitür zerzevat, hoisin sos ve yufka ile süsleyerek servis edin.
www.tarifiyok.com
