Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Tarifi Nasıl Yapılır? / Yemek Tarifleri

Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Tanımı İçin gereçler

Tarsus usulü sarımsaklı köfte

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Sosu için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 4-5 diş sarımsak (Dövülmüş)
• 3-4 adet kırmızı biber (Küçük doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
• Pul biber

Zeytin salatası

• 1 kase yeşil zeytin (Ayıklanmış)
• 2 adet orta uzunluk domates
• Bir ölçü taze nane (İnce kıyılmış)
• Bir ölçü maydanoz (İnce kıyılmış)
• 2-3 sap taze soğan (İnce kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş
• Nar ekşisi
• Limon
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Zeytinyağı

Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Nasıl Yapılır?

Tarsus usulü sarımsaklı köfte hazırlanışı

• Köftelik bulguru bir kaba alın ve sıcak su ek ederek ıslatın. Yumurta, un, tuz ve baharatları ekledikten sonra yoğurun. Gerekirse ortada su serpin.
• Kolay kolay form alacak hale geldiğinde ufak kesimler kopararak iri bilye büyüklüğünde avucunuzda yuvarlayın. Parmağınızla üzerini yavaşça bastırarak yassılaştırın.
• Tencerede kaynayan suya köfteleri ek edin ve 5-6 dakika haşladıktan sonra bir kevgir yardımıyla süzerek köfteleri servis tabağına alın.
• Sos için zeytinyağını bir tavaya alarak ısıtın. Salça, sarımsak, kırmızı ve pul biberi ekleyerek yavaşça soteleyin ve köftelerin pişme suyundan bir kepçe ek ettikten sonra bir taşım kaynatın.
• Sıcak sosu köftelerin üzerine dökerek karıştırdıktan sonra üzerine maydanoz serpin ve sıcak servis edin.

Zeytin salatası hazırlanışı

• Domatesleri enlemesine ikiye kestikten sonra çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberi bir kaseye alarak çırpmak suretiyle sosu hazırlayın.
• Zeytini, hazırladığınız materyal ve soslar ile karıştırdıktan sonra üzerine kişniş serperek servis edin.