Topik (Aranan Ermeni Mezesi) Tanımı İçin Gereçler
- 3 orta uzunluk soğan
- 2 su bardağı haşlanmış kabuğu ayıklanmış nohut
- 2 su bardağı tahin
- 1 orta uzunluk patates
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir çimdik tuz
- 10 adet dolmalık fıstık
- 10 adet dolmalık üzüm
- Yenibahar, tarçın
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Topik (Geleneksel Ermeni Mezesi) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle iç harcını hazırlamaya başlayalım.
- Soğanları piyazlık doğrayalım.
- Ocağa alıp üzerine bir çimdik tuzu ve şekeri ekleyelim.
- En kısık ateşte terletme yaparak soğanı yeterlice öldürelim.
- Soğanın suyu azaldıkça üzerine kaynar su destek yaparak soğanların yeterlice yumuşadığından emin olalım.
- Soğanlar pişerken dış katmanını hazırlayalım.
- 1 tane patatesi ve evvelden ısladığımız nohutları başka tencerelerde haşlayalım.
- Nohutların dış kabuklarını haşlandıktan sonra soyarak bir geniş kaba alalım.
- Haşlanmış nohutlara haşlanmış patatesi de ekleyerek karıştıralım ve ikisini de ezerek birbirine geçişini sağlayalım.
- Bu esnada 1 su bardağı kadar varsayımı de ekleyerek bir hamur elde edelim.
- Bu hamura 1 tatlı kaşığı kadar tarçın ve bir çimdik tuz ekleyelim. Dış katmanımız artık hazır.
- İç harcı için hazırladığımız ve terlettiğimiz soğanlara zeytinyağını ek edip 2-3 dakika kavuralım.
- Daha sonra kalan tahini ve 1 tatlı kaşığı yenibaharı ek edelim.
- Bir tasta dolmalık üzümleri sıcak suda 5 dakika kadar haşlayalım.
- Dolmalık fıstıkları da rengini hafif döndürene kadar kavuralım.
- Kavrulan fıstıkları ve haşlanan üzümleri de soğanlı harca ek edip karıştıralım. İç harcımız da artık hazır.
- Streç sinema ortasına yaptığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde modüller koparıp çok ince olmayacak biçimde açıp iç harçtan ek edelim ve tekrar streç sinema ortasına sıkıştırıp form verip aksi çevirelim.
- Servis esnasında üzerine tarçın ve zeytinyağı dökerek yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Topik (Geleneksel Ermeni Mezesi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
