Bu Lezzetlerin Tanımı Yok! Tutmaç Çorbası Yemek Tanımları
Tutmaç Çorbası Tanımı İçin gereçler
Bingöl Yolu:
- 1 kg yoğurt
- 500 gr un
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı erişte
- 200 gr kavurma
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Nane
- Tuz
- Toz biber
Kütahya Metodu:
- 300 gr un
- 100 gr kıyma
- 1 domates
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 6çorba kasesi su
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 adet yeşil biber
- Tuz
- Nane
Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır
Bingöl Metodu Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?
- Bingöl yöntemi tutmaç çorbasında, un ve tuz yoğrularak hamur haline getirin. Akabinde hamuru kağıt inceliğinde açın ve küçük kesimler halinde kesin.
- Evvelden hazırlanan yoğurdun içerisine bir ölçü su katılarak kaynatın.
- Yoğurt 5 dakika kaynadıktan sonra kesilen erişteler yoğurdun içerisine atın..
- Akabinde haşlanmış nohut ve küçük küçük doğranmış kavurma da çorbanın içerisine ek edin.
- Çorba kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Bu esnada sosu için küçük bir tavaya sıvıyağı dökün.
- Yağ kızmaya başladığında içerisine toz biber ve nane ekleyerek karıştırın.
- Kaynayan çorbaları kaselere paylaştırın ve sosu üzerinde gezdirin.
Kütahya Metodu Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?
- Bir kap içerisine un, su ve tuzu ekleyin. Akabinde bu karışımı hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru ince bir halde açın ve kurumaya bırakın. Hamurlar kurumaya başladığında erişte yapmak için, küçük kesimler halinde kesin.
- Kestiğiniz modüllerin üzerine un serpiştirin ve kuruması için tepside bekletin.
- Bu esnada çorba üretimi için, tencereye bir çay bardağı sıvıyağ koyun.
- Yağın içerisine çiğ kıymayı alın ve kavurun. Kıyma kavrulmaya başladığında, evvelden doğranmış biberi de ek ederek karıştırmaya devam edin.
- Son olarak rendelenmiş domates ve tuzu da ekleyin ve karıştırın.
- Bir kase içerisine iki yemek kaşığı yoğurdu alın ve üzerine çorba suyundan ekleyerek karıştırın.
- Yoğurdu yavaş yavaş çorbaya ek edin ve kaynayana kadar pişirin.
- Çorbalar piştikten sonra üzerine nane ve toz biber serpiştirin. Afiyet olsun.
Tutmaç Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Yörelere nazaran değişiklik gösteren bu çorbaya; nohut, yeşil mercimek ve erişte ek edebilirsiniz.
- Bingöl’de kavurma, Kütahya’da kıyma ile hazırlanan tutmaç çorbasını, et kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
- Yoğurdu çorbanın içerisine direkt eklerseniz, yoğurt kesilmeye başlayacaktır. Bu nedenle yoğurdu çorbaya ılık su ile karıştırdıktan sonra ek edin.
- Çorba üretiminde yer verilen erişteleri, cam kavanozlarda koruma edebilirsiniz.
- Erişte üretiminin ayrıntılı anlatımı için, konut üretimi erişte tanımımızı de notlarınız ortasına ekleyin.
www.tarifiyok.com
